çiğ börek

Malzemesi:
Malzemeler: 4 su bardağı un su 1 yumurta tuz bir kaç damla sirke Kızartmak için sıvıyağ iç malzeme: 250 gr. kıyma 1 orta boy soğan 1/2 demet maydanoz tuz-karabiber

Tarifi:
Hazırlanışı: Unu geniş birkaba koyup ortasına bir çukur açın biraz su, yumurta,sirke ve tuz ekleyip yoğurun, yoğunluğuna göre su eklemeye devam edin, kulak memesi kıvamına gelince orta bütüklükte bezeler kopartın. Her birini açıp içine,harçtan doldurun. Bol ve kızgın yağda pişirin. Not: Farklı bir şekil vermek isterseniz ikiye katladığınız hamurun kenarlarını çalatta bastıra bilirsiniz. Püf Noktası: Mutlaka ama mutlaka bol yağda ve tavayı sallayarak kızartık bu şekilde börekleriniz tam istediğiniz gibi kabaracak.

karnıyarık börek

Malzemeler:

2 Adet yufka
3 Adet haşlanmış patates
1+1 Adet yumurta
1 Çay bardağı süt
½ Çay bardağı sıvıyağ
¼ Demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Adet domates
2 Adet biber

Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlarını atarak karıştırıyoruz.
Diğer Taraftan yufkaların yumuşak olması için sos hazırlıyoruz. Süt, yumurta, yağ ve tuz koyup çırpıyoruz.
Yufkalarımızı tezgâha sererek 8’e bölüyoruz. Her bir parçaya önce fırça yardımıyla sostan sürüyoruz. Geniş tarafa patatesli harçtan bir kaşık kadar koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip ortalarını bıçakla kesiyoruz. Kesilen bölümleri hafif açarak dilimlenmiş domates, biber ve sucuklarımızı koruyoruz. Üzerine kaşar rendesi serpiştiriyoruz.
Kenarlarına yumurta sarısı sürerek 180 derecede pişiriyoruz.
8 KİŞİLİK

patates topları

Malzemeler:
6 Adet büyük boy haşlanmış patates,
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
3 Yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle üzeri için kullanacağınız maydonoz ve dereotunu yıkayıp kurumasını sağlayın.
Hazırlanmış patatesleri sıcakken soyun ve çatal veya patates ezme aleti ile püre haline getirin. Bu arada patateslerin soğumamasına dikkat edin.
Püre haline gelmiş sıcak patateslere tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynirlerini ilave ederek patateslerle iyice karıştırın.
İstediğiniz baharatları ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
Yıkayıp olabildiğince kuruttuğunuz maydonoz ve dereotunu ince, ince kıyın.
Kıydığınız maydonozlar düz bir tabağa alın.
Patateslerden ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp, kıydığınız maydonozlara heryerini bulayın ve bir tabağa alın.
Bu işlemi patatesi kaplamada kullanacağınız bütün malzemelerle tekrarlayın.
Bu arada üzeri için haşhaş tohumu veya kırmızı biber de çok güzel oluyor

paçanga böreği

Malzemeler:
3 adet yukfa
1/2 su bardaği su
100 gr pastırma
Bir su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
sıvıyağ biraz su
yumurta sarısı
Yapılışı:
Her bir yufkayı uzun ve kalın şeritler halinde kesin.Bir kaba kaşar peynirini rendeleyin. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesinizi minik minik doğrayın, kaşar peyniri ile karıştırın. Her yufka ucuna bir fırça yardımıyla sıvı yağ ve su karışımını sürün. Yarım pastırma ve bir çay kaşığı domates kaşar karışımını yufkaların ucuna yerleştirin nuska yapar gibi sarın. fırını 175 dereceye ısıtın ve böreklerinize yumurta sarısı sürüp fırına verin 35 dk pişirn.afiyet olsunnnn

beze

Malzemeler:
4 yumurta beyazı
4 çay bardağı toz şeker
2 damla limon suyu(bezelerin rengini daha beyaz yapması için)
Çay kaşığının ucuyla çok az tuz

Hazırlanışı :
1) Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp ayrı bir kaba koyun. Sarıları yumurta akına bir damla dahi bulaştırmamasına dikkat etmelisiniz.
2) Tozşekeri yumurta beyazına ilave edip 2 damla limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip mikserle çırpıyoruz bu arada ocağımızın altını kısıp kabımızı üzerine koyup mikserle yaklaşık 10 dakika kadar çırptıktan sonra ateşten alalım.
3) mikserle 10-15 dakika daha çırpmaya devam edelim karışımımız mikserin uçlarından düşmüyorsa ve koyu bir kıvam almışsa işlemimiz bitmiş demektir.
4) Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Karışımı sıkma torbasıyla veya kaşıkla yağlı kağıt üzerine sıkalım.Fırınımızı 100-110 C ayarlayıp önceden ısıtalım.
5) Tepsiyi sıcak fırına koyup bezelerimiz kuruyuncaya kadar sakın kızartmayın yani rengi beyaz olması gerekiyor.Afiyet olsun.

PEYNİR TOPLARI

Malzemeler:

200 gr. peyaz peynir
100 gr. labne peyniri yada krem peynir
kuru nane
çörekotu
kırmızı biber
mor haşhaş
Yapılışı:

Beyaz peynir bir kaba alınır ve çatalla ezilir.Üzerine krem yada labne peyniri eklenerek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde toplar kopartarak isteğe göre nane, kırmızı biber, çörekotu ben mor haşhaşda kullandım bulanarak elde yuvarlayarak minik toplar yapılır. Renkli toplar yanyana dizilerek servis yapılır.