Tart hamuru için (10-12 tartölet için) :
175 gr elenmiş un (1,5 su bardağı)
90 gr tereyağı (6 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta beyazı, hafifçe çırpılmış
Kreması için :
2 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı (30 gr) elenmiş un
2 yemek kaşığı (15 gr) elenmiş mısır nişastası
1,5 su bardağı (300 ml) süt
½ paket vanilya
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 yumurtanın akı
Tartöletlerin içine sürmek için; 40 gr eritilmiş bitter çikolata
Süslemek için; 500 gr yıkanmış, ayıklanmış çilek
1)Tartolet kremasını hazırlamak için önce yumurta sarıları ve 1 kaşık toz şekeri şekeri bir kaseye koyup kayulaşıncaya kadar çırpalım. Sonra un ve mısır nişastasını azar azar ekleyip karıştıralım.
2) Bu arada süt, vanilya ve 3 kaşık toz şekeri bir tencereye koyup kısık ateşte kaynatmadan ısıtalım. Isınınca yavaş yavaş ve sürekli çırparak kasedeki unlu karışıma sütü katalım. Pürüzsüz bir karışım elde etmek için sütlü karışımı süzgeçten geçirerek tekrar tencereye alalım ve kısık ateşte karıştırarak pişirelim. Krema kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha pişirelim. Tencereyi ateşten alıp kremayı bir kaseye boşaltalım. Kaseyi streç folio ile kapatıp 10 dakika oda ısısında soğutup, sonra da 20-25 dakika da buzdolabında soğutalım.
3) Soğumuş olan krema kaseseni buzdolabından alıp, çırparak süzme yoğurdu ekleyelim.
4) Başka bir kasede 1 yumurta akını kar haline gelinceye kadar 1 kaşık toz şeker ile çırpalım. Sonra karışımı azar azar diğer kasedeki pastacı kremasına katalım. Kasenin üstünü yeniden streç folio ile kapatıp 1 saat daha buzdolabında soğutun.
5) Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu ve şekeri bir kaseye koyalım. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağ parçalarını ve hafifçe çırpılmış bir yumurta beyazını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Hamuru toparlayıp çok fazla yoğurmadan beze yapalım.
6) Tart hamurunu hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane ile 3 mm kalınlığında açalım. Tartölet kalıplarımızın içini kaplayacak büyüklükte keserek hamuru kalıplarımıza yerleştirelim. Çatalla hamurların üzerinde bir kaç delik açalım ve kalıpları buzdolabına koyup 30 dakika kadar soğutalım.
7) Soğutma süresi bitiminde hamurları önceden 220 derece ısıtılmış fırında altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim. Tepsiyi fırından alıp tartöletler soğuyunca kalıptan çıkartalım.
8) Soğumuş tartöletlerin içlerine erittiğimiz bitter çikolatalı fırçayla sürelim ve donmasını bekleyelim.
9)Tartolet kremasını tartöletlerin içine paylaştıralım. Üzerini dilimlediğimiz çileklerle istediğimiz gibi süsleyelim. İsterseniz çileklerinde üzerine jöle veya marmelat sürebilirsiniz. Ben, tartöletleri aynı gün içinde yiyeceğimizi bildiğim için üzerine hiç bir şey sürmeden servis ettim.
